Бернская колбаса Zungenwurst признана защищённым брендом

Соответствующее решение о придании статуса защищённого регионального продукта приняло Федеральное ведомство по делам сельского хозяйства Швейцарии.

Речь идёт о кровяной колбасе. Она получила защиту от подделок на территории как Конфедерации, так и Европейского союза.

Любопытна история появления Zungenwurst. Она уходит корнями в конец XVIII века, когда произошло сражение между французской армией и войсками Берна.

Швейцарцам тогда удалось отбросить соперника и одержать победу. После этого последовало празднество. В военное время еды было мало, поэтому каждый приносил к обеденному столу то, что у него было. Так возникла знаменитая «Бернская тарелка», представляющая собой ассорти из мясных продуктов. Самой популярной на ней была кровяная колбаса.

Бернская кулинарная книга 1835 года отмечает, что в прежние времена в состав Zungenwurst («языковая колбаса») входил язык. Сегодня знаменитая колбаса готовится из свинины, сала, говядины и кожи, а также специй.

В швейцарском реестре защищённых региональных брендов и марок содержится 39 записей.

Уважаемые читатели «РШ», специально для вас мы запустили канал в мессенджере Telegram. Подписывайтесь на нас — вы будете узнавать новости о Швейцарии, а также свежую аналитику из первых рук и максимально оперативно. Благодарим вас за то, что вы с нами!