Ристретто, эспрессо или, вообще, капучино? Какие виды кофе предпочитают швейцарцы

Ежегодно на душу населения в Швейцарии потребляется около 9 килограммов зернового кофе. Этот рекорд затмевают лишь финны (12 кг на человека). Как известно, в Северной Европе горячий бодрящий напиток ценится куда больше, чем в Бразилии. Какой кофе предпочитают пить швейцарцы? Разбирался aboutswiss.ch.

Эспрессо (Espresso)

Маленький, очень ароматный, крепкий и с пенкой — так выглядит настоящий итальянский эспрессо. Эспрессо это универсальный кофе, который можно пить целый день. Итальянский кофе для эспрессо очень сильно прожарен. В зернах содержится немного кофеина. Чашка для эспрессо должна быть предварительно подогрета. Она наполняется за 15–20 секунд, количество воды — 25–35 г на 7–8 г кофе. Чем меньше воды, тем вкуснее и ароматнее эспрессо. Настоящий эспрессо имеет сверху красивую плотную пену, марморированную, орехово-коричневого цвета, и если посыпать сверху сахар, то он не сразу оседает, а на какое-то время задерживается на поверхности.

Двойной Эспрессо (Doppio)

Приготовление такое же, как и эспрессо, только воды и кофе — в два раза больше.

Ристретто (Ristretto)

«Укороченный эспрессо», 2/3 порции эспрессо.

Крем-кофе (Café Crème)

Швейцарский традиционный кофе готовится из смеси жареного кофе для фильтра и эспрессо. На чашку — 60–80 г воды, 7 г кофе.

Капучино (Cappuccino)

Капучино — это утренний кофе в большой кофейной чашке и с высокой взбитой пеной молока, сверху присыпанной какао или корицей. Для двух порций расходуется примерно 75 г свежего молока и требуется две порции эспрессо. Молоко разогревают до 60 градусов и взбивают в пенку.

Латте Макиато (Latte Macchiato)

Часто подается к завтраку или во время перерыва в большом стеклянном стакане и с длинной ложечкой. На две порции требуется 350 г молока и 2 чашки крепкого эспрессо. Взбитое в пенку горячее молоко разливается по чашкам и сразу же круговыми движениями заливается горячим эспрессо.

«Люцернский кофе» (Luzerner Kafi)

«Люцернский кофе» особенно нравится мужчинами. Этот напиток готовят с фермерским шнапсом (самогоном из яблок или груш). На чашку 100 г эспрессо нужно 2–3 кусочка сахара и 2 столовых ложки шнапса. Вначале кофе льется на кусочки сахара, а затем добавляется шнапс. Подается в стаканах.

В зависимости от региона может меняться название и способ приготовления кофе.