Кофейная держава Швейцария

Абсолютная правда, что две трети сырья мирового рынка кофе проходит через руки швейцарских фирм. В год это составляет более 100 млн мешков кофейных зерен по 60 килограммов. Торговля кофе происходит виртуально, и только 2% от общего объема продукта попадает на переработку в Швейцарию, после чего половина снова экспортируется за границу.

Швейцария ежегодно зарабатывает на кофе более 4,5 млрд франков. Ведущую роль Конфедерация играет в развитии и производстве автоматических кофемашин, прибыль от которых составляет около 2 млрд франков.

Арабика и робуста

Около 120 тыс. тонн сырого кофейного зерна ввозятся в страну. Двадцать заводов перерабатывают 75% этого продукта. Около 90 маленьких предприятий, специалирующихся на обжарке кофе, обрабатывают оставшееся сырье. Чтобы кофе имел характерный вкус и запах, смешиваются до 20 разных сортов кофе арабика и кофе робуста.

Швейцарцы — кофеголики

Потребление кофе в Швейцарии за последнее десятилетие выросло почти на килограмм и составляет примерно 9 кг, или в среднем 4 чашки кофе в день (по исследованиям рынка кофе в России эта цифра составляет примерно 0,6 кг на человека). Швейцарцы просто настоящие кофеголики.

Конфедерация — пионер по производству растворимого в воде кофе. С 1938 года из замороженного сухого кофейного экстракта производится Nescafé. А с 1986-го Nestlé предлагает капсульную систему кофе. Одна треть всего импортируемого в Швейцарию кофе перерабатывается и помещается в капсулы, большая часть которых снова экспортируется за границу.

Удивительные кафе Швейцарии

С какой целью люди вообще ходят в кафе? Выпить кофе. На деловые короткие встречи. Занять свободную минутку и почитать свежие газеты. Отдохнуть — посидеть летом в кафе на улице, например, наслаждаясь закатом или суетой города. Провести вечер, слушая музыку. Встретиться с друзьями и съесть чего-нибудь очень вкусного. Погреться и обсохнуть в непогоду.

Кафе бывают красивые, известные, модные, исторические, особенные. Выбрать несколько кафе по всей стране, где кофейная культура и традиция так многолика, — трудно. Мы предлагаем вашему вниманию некоторые интересные кофейни.

BELCAFÉ (Цюрих, Theaterstrasse 22)

В 1937 году в центре узловой трамвайной развязки Bellevue в Цюрихе был построен «остров кофе». Зал ожидания цилиндрической формы закрыт треугольной крышей. Он похож на грибок, защищающий от дождя или солнца трамвайную остановку.

Эспрессо-бар Belcafé предлагает лучший эспрессо в городе. За день здесь пересекаются около 75 тысяч пассажиров.

SCHWARZENBACH (Цюрих, Münstergasse 19)

«Шварценбах» — это рай для любителей кофе. Он предлагает лучшие сорта кофе и чая, а для тех, кто никогда не видел, как выглядит классическая машина для поджаривания кофе, есть возможность узнать, как она работает, даже не заходя в кафе — машина стоит у окна.

CONFISERIE TEA ROOM BRÄNDLI (Аарау, Bahnhofstrasse 37)

Чайная, построенная в 40-е годы, известна своими сладостями. Даже английская королева-мать регулярно заказывала Brändli Bomben, которые изготавливаются здесь уже более 80 лет. На главной улице города в неприметном здании оборудована по английскому образцу чайная комната с обоями в цветочек. Деревянная мебель 1942 года бережно отреставрирована. Помимо вкусных кондитерских изделий здесь предлагают кофе и чай разных сортов.

СAFÉ VORDERGASSE (Шаффхаузен, Vordergasse 79)

Кафе, расположенное в центре старого города Шаффхаузена, 1730 года рождения. Посетители собираются на летней террасе. Старинное кафе с широким ассортиментом пользуется в городе большой популярностью.