Роскошный шоколад готовят с любовью

Лет десять назад, когда я работала в одной из цюрихских финансовых компаний, моя коллега из лондонского офиса, зная, что я еду к ним, попросила купить шоколадных конфет. Я, недолго думая, пошла в ближайший супермаркет и купила коробку трюфелей одной большой швейцарской фабрики.

В Лондоне я вручила коробку своей коллеге, но она, увидев, что я ей привезла, не стала скрывать своего разочарования. В чем же заключалась моя ошибка?

Шоколад другой категории

Коллега объяснила, что такие конфеты можно купить и в Лондоне. А вот роскошные шоколадные трюфели с нежнейшей начинкой из шампанского, сделанные вручную, можно было приобрести лишь в Швейцарии. Тогда я и узнала, что существует шоколад совсем другой категории — роскошный шоколад.

Интересно, а в чем его отличие от обычного шоколада? Почему одну плитку шоколада можно купить за франк, а другую — за десять? Давайте рассмотрим швейцарский шоколад с перспективы сектора роскоши.

Все начинается с основ

Начнем с того, что первоклассные и натуральные исходные ингредиенты — это залог качества любого конечного продукта. Такое правило работает для всех производителей товаров класса люкс. Для дорогих сумок используют самую нежную кожу, для исключительных ювелирных изделий — бриллианты с самыми высокими характеристиками формы, цвета и размера, a для одежды от кутюр — натуральные ткани. Чтобы приготовить ароматный шоколад, нужны отборные бобы какао! Есть люди, которые занимаются «охотой» за качественным урожаем в странах Западной Африки. Мировые цены на эти базовые продукты постоянно растут, и отследить их можно на котировках сырьевых бирж в Нью-Йорке и Лондоне.

Лаборатория шоколадного бутика

Центральные улицы Женевы, Цюриха и других крупных швейцарских городов усеяны маленькими магазинчиками, торгующими шоколадом. В каждом можно узнать подробности процесса изготовления этого сладкого лакомства.

В большинстве случаев хозяева с радостью покажут вам так называемую «лабораторию», ведь они точно знают, что после ее посещения вы обязательно купите кулечек шоколада. Они с гордостью расскажут, что процесс изготовления шоколада — артизанальный, и подчеркнут, что работа по большей части производится вручную. Ремесленной или кустарной эту работу не назовешь, несмотря на то, что истинно роскошным является именно товар, изготовленный вручную и небольшими партиями.

Нужно заметить, что китайская традиционная медицина учит нас относиться к еде как к лекарству. В этом она руководствуется принципом, что каждый продукт обладает своей энергией («чи»). Неудивительно, что в XVIII веке шоколад считался лекарством. Но, к сожалению, крупные производители шоколада заменяют 5% масла какао другими жирами, что отражается на вкусе и качестве шоколада. Поэтому не стоит забывать о том, что мелкие швейцарские производители используют лишь натуральные ингредиенты и с негодованием относятся к решению Евросоюза об этой замене.

Основной секрет успеха

У каждого из швейцарских брендов, изготавливающих шоколад вручную, есть свои уникальные особенности. Один славится своим горячим шоколадом, другой — изысканными вкусовыми коллекциями с ароматами жасмина, цветков иланг-иланг или специй… Но всех их объединяет один секрет, распространенный среди производителей товаров категории люкс. Его легко отгадать, наблюдая за тем, с какой тщательностью владелица шоколадного бутика заворачивает для вас каждую конфету в бумажную обертку и выкладывает их стройными рядами в коробку из позолоченной бумаги. Кстати, когда знаменитого французского повара Тьери Маркса спросили, в чем же секрет его феноменального успеха, он ответил, что всё очень просто: он готовит с любовью…

Поэтому когда вы в следующий раз будете покупать шоколад, то задайте себе три вопроса: был ли шоколад сделан из первоклассных бобов какао, вручную и с любовью? И если ответ на все три вопроса положительный, то обязательно порадуйте себя, купив этот роскошный шоколад.

Ольга Мельникова, эксперт по роскоши, директор компании Media Fininfo Sarl., Женева.