Швейцарское вино и швейцарские виноградники

Вино в Швейцарии есть. Его подают к ужину в ресторанах и дома, его продают в винных лавках и погребках, его, наконец, производят, — собственное швейцарское вино. Его делают из винограда, выращенного на крутых солнечных склонах и в узких долинах, куда попадают лучи солнца, столь необходимые для сладости вожделенных плодов. Виноградники в стране занимают площадь около 15 тыс. га, сортов винограда выращивается на них немало.

виноТреть швейцарских лоз растет в кантоне Вале и на южном побережье Женевского озера. Кантон Во и Женева известны как производители белого вина. Исключительный «пино-нуар» (Pino Noir) «происходит» из восточной Швейцарии, его производят и в кантоне Вале. Кантон Тичино знаменит красными винами, особенно мерло (Merlot).

Практически все производимое вино потребляется внутри страны. На экспорт уходит не более 2%. Швейцарские виноделы озабочены производством качественного вина. Труда на это уходит немало, поэтому стоимость вина достаточно высока. Однако виноградари пытаются найти свою нишу, они восстанавливают и выращивают старые «локальные» сорта винограда.

Север. Цюрихское вино

В старинных хрониках начала XIV века цюрихское вино упоминается как «кислое» и едва ли «пригодное для питья, если не выдержано 30 лет». Но уже в 1336 году появляется «королевское вино», за которым в Цюрих приезжали покупатели из других городов.

В центре старого Цюриха есть площадь, которая так и называется — Винная (Weinplatz). Во времена римлян на ней шумел базар, но потом он переместился на более широкое место Мюнстерхоф. С XVII века на Вайнплатц стали торговать разнообразными сортами отечественного вина. Именно в то время площадь и получает свое имя. Бронзовая фигурка под ажурным балдахином — шагающий винодел с плетеной корзинкой за плечами, что украшает фонтан на площади, — напоминает о тех событиях. На южных склонах крутых берегов Рейна, недалеко от городка Эглисау (Eglisau), лежат некоторые виноградники «северных виноделов Швейцарии». Недостаток солнца компенсируется исключительными сортами винограда и технологиями производства и хранения вина.

Известными сортами красных цюрихских вин считаются Blauburgunder, Regent, Dornfelder, Lemberger, Garanoir, белых — Riesling Silvaner (Müller-Thurgau), Chardonnay, Pinot blanc, Räuschling.

Восточная Швейцария. Граубюнден

Виноградники в долине Рейна в Граубюндене находятся примерно на 550 метрах над уровнем моря на юго-западных холмах, что является идеальным для виноделов этого региона местом — сухой климат и сухие почвы. Температурные колебания последних лет не всегда благоприятно сказываются на производстве вина. Однако условия 2011 года были оптимальны для урожая.

На площади в 5 га в Цицерсе прижились несколько подходящих для вина сортов. Основной — «черные шишки» («пино-нуар»), или как часто его здесь называют — Blauburgunder («синий бургундец»). Севернее, в местечке Маланс (Malans), лозами засажены уже более значимые территории. Местный Blauburgunder заслуживает эпитет элегантного вина с фруктовым вкусом.

В регионе возделывают Merlot, Cabernet Dorsa, Zweigelt, Pinot Gris, Sauvignon Blanc и шардоне (Chardonnay), рислинг (Riesling). Виноделы осознанно предлагают небольшой ассортимент вина, следя за его качеством и соответствием современным вкусам..

Тичинские виноделы

Виноделы из Тичино и местечка южной долины в Граубюндене Месольчина (Misox, Valle Mesolcina) считаются лучшими производителями красных вин в Швейцарии. Их мастерство достигло и международного признания. Но результат работы и творчества винодела не всегда зависит только от его умений и желаний. Климатические условия — важный фактор, влияющий на качество винограда, а от состава почвы зависят полнота, тонкость и букет получаемого в итоге напитка. Микроклимат отдельных участков южных районов Швейцарии способствует производству полных, ароматных, годных для хранения красных вин. Две трети из 3730 виноделов Тичино владеют очень маленькими виноградными участками (менее 20 соток — 0,2 га). За год во всем кантоне Тичино производится примерно 3,8 млн литров вина. Около 50 виноделов считаются профессиональными производителями вина на юге Швейцарии. Самые крупные из них — Cantina sociale в Мендризио (Mendrisio), Matasci Fratelli в Тенеро (Tenero) и Vinattieri Ticinesi в Лигорнетто (Ligornetto). Основным местным сортом винограда является «мерло», из которого и производят знаменитые тичинские вина Merlot.

Виноградники франкоязычного региона

Три четверти виноградников Швейцарии расположены во франкоговорящей части. Самый солнечный регион страны — кантон Вале. На высоте от 650 до 1150 метров над уровнем моря, в местечке Visperterminen, находится самый высокорасположенный виноградник в Европе. Здесь виноград созревает до самой поздней осени. Из винограда Heida (местное название сорта Savagnin) получают очень пряное белое вино, которое называют «жемчужиной альпийских вин». Площадь виноградников в кантоне превышает 5 тысяч га.

Во втором по величине винодельческом кантоне Швейцарии Во — 4 тыс. га виноградников. Озера меняют климат, сортов винограда здесь выращивают около трех десятков. Виноградники на берегу Женевского озера, между городами Морж и Ньон, считаются регионом La Côte, между Лозанной и Монтре — Lavaux, регион Шабле (Chablais) находится в долине реки Роны, на севере кантона — свой «северный регион» (Nord Vaudois). В Во собирают почти 70% урожая винограда «шасла» (Chasselas).

На довольно плоских землях кантона Женева выращивают поровну белого и красного винограда.

Известным винодельческим районом Швейцарии считается также регион трех озер — Невшатель, Муртен и Биль, относящихся к кантонам Берн, Фрибур и Невшатель.