Hummer & Austernbar: история вкуса

Омары и устрицы в ресторанах, расположенных вдалеке от морского побережья, — безошибочный признак dolce vita и места, претендующего на внимание наиболее взыскательных клиентов.

Yummer & Austernbar расположился на самой фешенебельной улице Цюриха — Банхофштрассе, являясь частью отеля St. Gotthard 4*. Ресторан предлагает изысканную классическую французскую кухню со средиземноморским акцентом. Заявленные в концепции заведения морепродукты — безусловно, главное, ради чего сюда приходят гурманы. Их привлекают не только инновационные рецепты и изысканная подача, но и свежесть даров моря — лучшие поставщики Европы привозят их в ресторан дважды в день! Гордость шефа — ризотто с белыми трюфелями, лобстер под соусом «Шампань», филе тунца в кунжуте с цитрусовым маслом и, конечно, фирменный десерт — фламбированные блинчики Suzette.

Но все же Hummer & Austernbar не стал бы настолько знаменит, если бы не его уникальная история. Бар распахнул свои двери в далеком 1935 году. Его основатель Эрнст Манц хотел создать настоящий «уголок вкуса» для состоятельных постояльцев фешенебельного отеля, для чего из Франции заказывались лучшие вина и выписывались шеф-повара. Правда, путь к успеху оказался далеко не прост. Каспар Манц, сын основателя, рассказывает в своей книге о 100-летии отеля St. Gotthard: «Первую сотню устриц, которую мы привезли в Цюрих, нам с отцом пришлось съесть самим. Швейцарцы просто не знали, что это такое». А вскоре началась война, и даже в нейтральной Швейцарии отельный и ресторанный бизнес оказался на грани выживания. Но с конца 1940-х Hummer & Austernbar не только восстановил свои позиции, но и постепенно превратился в модное место, куда охотно заглядывали приезжавшие в Швейцарию кинозвезды, артисты и даже коронованные особы. Владельцы гордятся своими гостями, среди которых были певцы Пласидо Доминго, Хосе Каррерас, актер Арнольд Шварценеггер и многие другие знаменитости.

Атмосфера 1930-х сохраняется в интерьерах заведения. Кроме того, семейство Манц тщательно подбирает персонал и крайне им дорожит. Визитная карточка Hummer & Austernbar — безупречный сервис и в то же время подчеркнуто равное внимание к каждому гостю. Так, во время визита одной восточной титулованной особы официантка настояла, чтобы гость снял свой традиционный головной убор, как того требуют правила заведения, — к немалому изумлению его свиты. Тот повиновался.

История, кухня, морские деликатесы, неизменное качество и давние традиции гостеприимства — все это делает Hummer & Austernbar уникальным местом, остающимся важной точкой на гастрономической карте Европы.

 

 

Manz Privacy Hotels Switzerland AG
manzhotels.ch