В 1990 году занесла меня судьба в город Омск. Мой муж открывал там линию по производству макаронных изделий. В те годы в Омске не было гостиницы для иностранных граждан, и поселили нас на бывшей правительственной даче Брежнева, которую 24 часа в сутки охраняли милиционеры с собаками. Мы отлично чувствовали себя на этой даче с камином и большой кухней.
Я часто выезжала в город с моей 4-летней дочкой — в Дом пионеров на музыкальные часы для малышей и за продуктами. На рынке мы покупали рыбу и мясо, в магазине стояли в очереди за колбасой, сливочное масло нам не продавали — в наших паспортах не было местной прописки. Иногда мужу на фабрике выдавали уток или кур, которых мы прямо перед входом в дом закапывали на хранение в огромные снежные сугробы…
Эта история — часть моей жизни, жизненный опыт, который научил выживать в трудные времена. Не только у нас, но и в Швейцарии в довоенное время и во время Второй мировой продукты выдавали по карточкам: картофель, сахар, молоко, яйца, пшеница…
К чему все это? Сегодня мы живем в изобилии. А что же готовили люди тогда, чем кормили семью?
Первая макаронная фабрика Швейцарии была основана в 1838 году, и уже тогда в рекламных объявлениях писали о «рожках» (Hörnli). Родиной макарон считается Италия, но кто точно придумал такой сорт макарон — короткие извилистые трубочки, неизвестно. Рожки оказались подходящей парой мясному фаршу — согнутая форма рожка идеально принимает в себя сочный мясной соус, и в 70-е годы прошлого века этот дуэт, особенно в немецкой части Швейцарии, был признан пролетарским национальным блюдом, напоминающим «макароны по-флотски» из нашего советского детства.
Рожки с фаршем
Ингредиенты
1 луковица, пара долек чеснока, 500 г говяжьего фарша, 2 ст. л. томатного пюре, 1–2 ст. л. муки, цедра лимона, 250 г белого вина, 2 ст. л. сметаны, лавровый лист, соль, перец, 400 рожков, кусочек сливочного масла, тертый сыр (твердые сорта, как Sbrinz, Gruyer).
Приготовление
- Лук, чеснок мелко нарезать, потушить с мукой и томатным пюре на растительном масле до золотой корочки, добавить фарш, цедру лимона и поджарить на высокой температуре, залить белым вином, потушить 10 минут, посолить, поперчить.
- Рожки отварить al dente, слить воду и добавить кусочек сливочного масла. Подавать с фаршем, тертым сыром и яблочным пюре.
Уважаемые читатели «РШ», специально для вас мы запустили канал в мессенджере Telegram. Подписывайтесь на нас — вы будете узнавать новости о Швейцарии, а также свежую аналитику из первых рук и максимально оперативно. Благодарим вас за то, что вы с нами!
Перепечатка текста и фотографий aboutswiss.ch разрешена на условиях размещения ссылки на оригинал материала на нашем сайте.
