Рассказывая о кантонах страны, мы будем делать отступления, как сейчас, например. История булочника из Бадена — славного городка кантона Аргау, обойти коротый можно за час — не обойдется без упоминания о Северной железной дороги, которая начиналась в Цюрихе. Читайте историю о том, как испанская булочка стала двигателем прогресса в Швейцарии.
О чем мог молиться исполнительный слуга добропорядочного семейства, вынужденный отправляться на рассвете в долгую дорогу из Цюриха в Баден? Скорее всего, о том, чтобы его господа разлюбили сладкое или чтобы случилось чудо — и пресловутые слойки доставлялись к завтраку каким-то иным, волшебным образом, и не пришлось бы едва ли не ежедневно шагать в такую даль. Шутка ли — 24 километра в один конец! Небо ли вняло молитвам или время пришло, но, к невероятной радости марафонцев поневоле, а также кондитеров и сладкоежек, 7 августа 1847 года из Цюриха в Баден отправился первый поезд.
Ну разве это не чудо? 45 минут, а не 4 часа — и вы на месте! Головокружительная для XIX века скорость! Полагаете, что главное в факте появления железнодорожного сообщения — решение проблем транспорта в стране? Ну уж нет. Главное — это булочки! С того памятного дня любимая выпечка стала попадать на стол цюрихцев быстрее и проще. Именно поэтому первая линия движения поездов и получила название «Дорога испанских слоек», или «Шпанишбротлибан» (Spanischbrödlibahn). Откуда появилась в Бадене слойка, именовавшаяся «испанской», до конца не ясно. Возможно, благодаря испанцам, прибывшим в город в 1714 году на подписание мирного договора между Францией и Священной Римской империей. Кто-то из гостей упросил местных пекарей приготовить любимое лакомство. Или, наоборот, именно кондитер выведал у своего посетителя новый рецепт. Как бы то ни было, с тех самых времен многочисленные гости курорта Баден не мыслили даже дня без знаменитого лакомства. Каждый день кондитеры старательно вымешивали слоеное тесто, разрезали его на квадраты, укладывали сладкую или соленую начинку и отправляли в печь тысячи аккуратных булочек. А у прилавков магазинов и за столиками кафе терпеливо ожидали своего заказа любители самой настоящей баденской кулинарной достопримечательности.
Если в ваших планах отправиться на поезде по маршруту «Баден-Цюрих», купите себе в местной кондитерской знаменитые «шпанишбретли». Время в пути — 16 минут. Как раз чтобы не спеша съесть две сладкие булочки.
И еще, отправляясь за булочками в Баден подумайте, не хотели бы вы посетить одно из спа города. В Бадене находятся почти два десятка сернистых термальных источников с самой высокой в Швейцарии концентрацией минеральных веществ в воде, температура которой достигает 47 °C. Еще во времена Римской империи здесь был оживленным оздоровительный курорт, правда, тогда он назывался «Аква Гельветика». Знаменитый архитектор Марио Ботта, перестроил уже устаревшие бассейны и создал уникальный термальный комплекс FortySeven, который был открыт в 2021 году.
*Мария Кришат — автор книг-путеводителей о Швейцарии и Лихтенштейне, www.po-schweizarii.ch
Уважаемые читатели «РШ», специально для вас мы запустили канал в мессенджере Telegram. Подписывайтесь на нас — вы будете узнавать новости о Швейцарии, а также свежую аналитику из первых рук и максимально оперативно. Благодарим вас за то, что вы с нами!
Перепечатка текста и фотографий aboutswiss.ch разрешена на условиях размещения ссылки на оригинал материала на нашем сайте.
