Существуют разные профессии, связанные со сладостями. Это кондитер, пекарь, а еще есть шоколатье (chocolatier, фр.), специалист-кондитер, производящий сладкое только из шоколада.
— Госпожа Эшбах, вы давно работаете с шоколадом?
— Более 35 лет мы вместе с мужем управляем шоколадной фабрикой, четырьмя магазинами и сотрудниками. Раньше управлением занимались родители моего мужа, а теперь мы и наши дети.
— Как вы думаете, почему люди дарят шоколад?
— Шоколад делает счастливыми тех, кто дарит, и тех кто им наслаждается. Шоколад любят все и всегда, это идеальный подарок для детей, взрослых и стариков.
— Вы тоже наслаждаетесь шоколадом?
— Да! Я ем только мой собственный шоколад и мои любимые конфеты, это Cognac-Trauben-Tüffel (коньячные трюфели с виноградом). Я люблю жизнь и наслаждаюсь шоколадом.
— Когда вас приглашают в гости, что вы приносите с собой?
— Конечно же, шоколад. Это то, что все от меня ожидают. Я оправдываю ожидания хозяев, и они всегда очень радуются моим сладким подаркам.
— Когда вы продаете шоколада больше всего?
— Больше всего мы продаем шоколада с ноября и до конца декабря к Рождеству. Продажа шоколада в эти два месяца составляет 40% годового оборота. За день мы обслуживаем около 500 покупателей, которые приобретают шоколад прежде всего для подарка.
— Какой из сортов пользуется большим спросом?
— Все сорта хорошо продаются, многое зависит от вкуса, индивидуальных предпочтений клиента, а также от расположения магазина. Например, в городе Цуг мы продаем традиционные цуговские «Цветы вишни» (Kirschblüten). Клиент может заказать у нас все, что пожелает, наш кондитер сделает и шоколадные розы, и футбольные мячи, и банкноты.
— А кто вам поставляет шоколад для производства?
— Для нас изготавливает шоколад фирма Suchard (по нашему рецепту). А получив сырье, мы изготавливаем из него готовую продукцию для наших магазинов и одновременно поставляем шоколадную продукцию в три тысячи булочных Швейцарии.
Фото: ЛЮДМИЛА ЛАУБЕ
Перепечатка текста и фотографий aboutswiss.ch разрешена на условиях размещения ссылки на оригинал материала на нашем сайте.