Швейцарские ученые создали шоколад «из пробирки»

Исследователи Цюрихского университета прикладных наук (ZHAW) из Веденсвиля впервые сумели размножить клеточные культуры какао и приготовить из них шоколад. Сладкое поступит в продажу.

Так называемый «альтернативно производимый» шоколад из ZHAW выглядит как обычный молочный шоколад, который мы привыкли видеть в магазине. Он имеет насыщенный вкус и аромат.

Клеточные культуры растений и животных в биореакторах ZHAW размножаются в течение многих лет.

«Эта технология уже давно используется в фармацевтическом секторе, например, при производстве вакцин и косметических продуктов», — рассказала профессор Регин Эйбл в интервью швейцарским СМИ.

Отмечается, в будущем размножение клеточных культур будет иметь все большее значение и для пищевой промышленности.

На приготовление 12 плиток шоколада ушло более полугода. При этом исследователи изначально не ставили перед собой такой цели. Размножение культуры клеток какао было лишь частью более обширного исследования. Но когда ученые увидели, как хорошо клетки развиваются в лаборатории, было решено произвести конечный продукт.

По мнению ученых, основное преимущество изготовления шоколада в лабораторных условиях заключается в том, что это позволяет избежать использования почвы и уменьшает трудозатраты. В ближайшие два года шоколад «из пробирки» появится в продаже. Цена не известна, но предположительно она будет не меньше 10 франков за 100 граммов.

Уважаемые читатели «РШ», специально для вас мы запустили канал в мессенджере Telegram. Подписывайтесь на нас — вы будете узнавать новости о Швейцарии, а также свежую аналитику из первых рук и максимально оперативно. Благодарим вас за то, что вы с нами