Сто и одно место, которые стоит посетить в Швейцарии. Кантон Фрайбург. С севера на юг и обратно

По территории именно этого кантона проходит важная граница, отделяющая немецкоговорящие кантоны от их западных соседей, изъясняющихся на французском языке. На самом деле «Рёстиграбен» (Röstigraben, нем., «ров, заполненный рёсти») - напоминание о том, как исторически складывались отношения таких разных регионов, существует лишь символически. Но даже во время короткого путешествия наблюдательные путешественники, безусловно, найдут множество доказательств тому факту, что архитектура, традиции и даже кулинарные предпочтения у ближайших соседей сильно отличаются. Мы продолжаем рассказывать, как интересно и полезно провести время в регионе Фрайбург.

Счастье для шокоголиков

У гостей кантона есть прекрасная возможность узнать много интересного о процессе производства шоколада с самых давних времен до наших дней. Одна из очень известных в Швейцарии фирм, Cailler, существует уже более 200 лет (c 1806 года), и многое из важных этапов создания собственного производства напрямую связано с регионом Грюйер. Не так давно рядом со зданием исторической фабрики Cailler в Бро (Broc) был открыт Центр для посетителей (Visitor’s Center). В интересно оформленных залах в форме мультимедийного шоу представлена история появления шоколада: от майя и испанских конкистадоров до французского двора и первого машинного оборудования XIX века. Далее все желающие могут попробовать на зуб самые настоящие какао-бобы, похрустеть миндальными и лесными орешками, увидеть через большие прозрачные окна, как работают машины, перемешивающие все необходимые ингредиенты, а затем формующие конфеты. Самое интересное ждет гостей в конце экскурсии — дегустационный зал с возможностью пробовать готовую продукцию. Причем столько, сколько душе угодно. Многие из изобретений шоколатье Кайе стали уже давно настоящей классикой: конфеты и шоколад Ambassador (1890), Femina (1902), Frigor (1923), Rayon (1937), шоколадные батончики Branches (1904). При фабрике работает большой магазин, где можно приобрести продукцию фирмы и различные сувениры с символикой Кайе.

Центр для посетителей шоколадной фабрики (Maison Cailler Chocolaterie), Rue Jules Bellet 7, Broc, www.cailler.ch.

Отдохните на озере Муртензе

Самый маленький водоем в регионе Юра, Муртензе (Murtensee) шириной 2,8 км и длиной 8,2 км, окружают холмы с виноградниками и небольшие городки. Большинство водных прогулок по озеру начинаются с причала в Муртене в основной летний сезон. Есть много разных круизов, а самые популярные — это прогулка по озеру (май-октябрь) и круиз по озерам Билерзе, Муртензе и Невшатель.

Изучить расписание и заказать билеты можно в туристическом офисе Муртена или на специальных сайтах: www.dreiseenschifffahrt.ch, www.navig.ch.

Узнайте все о местных традициях

А для этого достаточно задержаться еще хотя бы на час в небольшом городке Бюль (Bulle) и посетить прекрасный музей. Здесь можно провести время всей семьей, и, уверяем вас, все найдут чем заняться. Взрослые смогут разъяснить детям, для чего использовали сыровары вот эту удивительную табуретку, черпак или веселку, и помогут сложить из подготовленных на стенде деревянных деталей модель крестьянского дома. А затем всем вместе можно будет изучить элементы вышивки традиционного костюма, оценить и прикинуть вес огромных коровьих колокольцев и рассмотреть каждый фрагмент удивительных панно, кропотливо и с невероятным мастерством вырезанных из черной бумаги. А может быть, вдохновившись яркими композициями с изображением возвращения стада с альпийских лугов, ваши юные художники, придя домой, создадут свое панно в духе «poyas» на память о прогулке в регионе Грюйер (Gruyere).

Краеведческий музей (Musée Gruérien), Rue de la Condémine 25, Bulle, www.museegruerien.ch.

Насладитесь водными развлечениями

Все, что от вас требуется, — это найти свободное время и заплатить за вход в термы. Обо всем остальном позаботилась сама природа и создатели оздоровительного комплекса Bains de La Gruyère, куда входят два больших бассейна, наполненных насыщенной минеральными солями водой (температура 32-33 °C). Вас ждут водные массажи, сауны, хаммам, спа и косметический салон. Открытый бассейн позволяет купаться, любуясь Альпами и холмами региона Грюйер.

Бассейн и спа (Les Bains de La Gruyère), GrosPlan 30, 1637 Charmey, www.bainsdelagruyere.ch.

Оцените искусство мастеров витражей

От железнодорожной станции Ромон (Romont) совершим небольшую прогулку пешком, чтобы, поднявшись вдоль крепостных укреплений XIII века и миновав две башни, оказаться на площадке, откуда открывается прекрасный вид на Альпы до региона Бернский Оберланд и на монастыри, принадлежавшие ранее орденам цистерцианцев и капуцинов. В одной из башен замка XIII столетия разместилась прекрасная коллекция Музея витражей. Изучая экспонаты, вы узнаете о том, как с самых давних времен люди пытались постичь и использовать удивительные свойства окрашенного и прозрачного стекла. Гуляя по залам, вы найдете на стендах фрагменты знаменитых украшений соборов и оригинальные эксперименты современных дизайнеров, выполненные в различных техниках, стилях, с собственным авторским почерком известных мастеров. Рассматривая каждую деталь в правильных геометрических композициях, в ликах ангелов или в средневековых жанровых сценках, ваш глаз сразу будет отмечать именно то, что не перестает завораживать человечество уже тысячелетия, игру света и цвета, воплощенную в очень хрупком материале.

Музей витражей (Vitromusée Romont), Rue du Château 108b, 1680 Romont, www.vitrocentre.ch.

Загляните в один из самых необычных музеев Швейцарии: «лягушачий»

В небольшом городе Эставайеле-Лак (Estavayerle-Lac) сохранились дома XVI века, которыми можно любоваться, прогуливаясь от железнодорожного вокзала на северо-запад по Рут-де-ла-Гар (Route de la Gare) к площади Миди (pl. du Midi) и к центру Старого города. Летом сотни гибких стеблей с благоухающими небольшими цветами оплетают стены зданий, поэтому городок часто называют «городом роз». На восток от площади находится готическая церковь Св. Лаврентия (Eglise St. Laurent). За ней крепкие стены с башенками замка Шено (Chateau de Chenaux, XIII век), где располагается городская администрация.

Следуя по Музейной улице (rue du Musee), через несколько минут вы окажетесь возле основательного каменного средневекового здания с хозяйственными пристройками, где разместился небольшой краеведческий музей. В экспозиции представлены восстановленный интерьер кухни XVII века, любопытное собрание железнодорожных фонарей (около 200) и необычная коллекция, созданная Франсуа Перрье (François Perrier), отставным гвардейцем из охраны папы римского, решившим в 1860 году создать из забальзамированных лягушек серию жанровых сценок с целью сохранить для потомков особую атмосферу второй половины XIX столетия.

«Лягушачий» музей (Musee de Grenouilles), Rue du Musеe 13, EstavayerleLac, www.museedesgrenouilles.ch.

Попробуйте местные деликатесы

Тем, кто решил во время знакомства с регионом не считать калории, рекомендуем попробовать особую гордость региона — нежнейшие сливки крем-дубль (créme-double), по своей консистенции напоминающие больше традиционную для России сметану. Перед гостями местных ресторанов, уже отдавшими должное местному фондю и отметившими парой бокалов местного вина основательную встречу с кулинарными традициями, с трудом преодолевающими накатывающую теплыми волнами дремоту от сытной еды, ставят на стол меренги (безе) со свежей клубникой или малиной.

Главному герою этой композиции, créme-double, отведено особое место в деревянной мисочке, иногда украшенной удивительным орнаментом. Есть и особый вариант сервировки, который не оставит равнодушными сладкоежек: небольшая (но, конечно же, высококалорийная) порция аккуратно накладывается в миниатюрные шоколадные розеточки. Удовольствие для глаза и нёба! Любителям сладкой выпечки, настроившимся отдать должное местным старинным рецептам, рекомендуем поискать в местных кондитерских «муртенский ниделькухен» (Murner Nidelkichen). Во время прочтения описания многие задаются вопросом: что может быть особенного у коржа теста с несколькими слоями сливочного крема? Но не спешите делать выводы — рецепт хранится в тайне. Может быть, вам удастся разговорить местного кондитера, и он поведает вам, в чем секрет особого вкуса этого лакомства. А другая известная в регионе выпечка — крендель, или колечко из дрожжевого теста, «агата-брётли» (Agathabrötli), было традиционным угощением 5 февраля, в день почитания святой Агаты. Аккуратно завернув их в холст, в некоторых домах крендельки, предварительно освященные в храме, оставляли как оберег от пожара. И, конечно же, невозможно не упомянуть главное блюдо в ресторанах региона Грюйер — знаменитые варианты фондю. Вы уже догадались, что основным ингредиентом будет местный сыр, а вот вариант создания вкусовой композиции за счет добавлений к основным компонентам различных специй и алкоголя почти у каждого местного повара свой. Поэтому, как бы вы ни были уверены, что вас уже ничем не удивить, не упустите возможность познакомиться с новым вкусом.

* Мария Кришат — автор книг-путеводителей о Швейцарии и Лихтенштейне, www.po-schweizarii.ch.

В связи с пандемией необходимо заранее уточнять график работы! Возможны изменения.

Уважаемые читатели «РШ», специально для вас мы запустили канал в мессенджере Telegram. Подписывайтесь на нас — вы будете узнавать новости о Швейцарии, а также свежую аналитику из первых рук и максимально оперативно. Благодарим вас за то, что вы с нами!