В преддверии Национального праздника Швейцарии, который отмечается 1 августа, публикуем рецепт авторского торта Людмилы Лаубе с водкой, красным и белым кремом (эти два цвета основные в логотипе журнала).
Приготовление
Бисквит
130 г сахара, 6 желтков (комнатной температуры) взбить до белизны.
6 белков, щепотку соли взбить в крутую пену, добавить 2 ст. л. сахара и взбить до блеска.
Соединить, осторожно перемешивая, белковую и желтковую массы, попеременно посыпая мукой (150 г). Выложить в форму диаметром 24 см и выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Охладить и разрезать на три коржа.
Крем красный
250 г малины, 25 г сахар. пудры, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 ст. л. сока лимона спюрировать. Малину протереть через ситечко.
Ягодное пюре соединить с растворимым желатином (способ приготовления по рецепту изготовителя), охладить до загустения.
Крем белый
250 г маскарпоне, 250 г обезжиренного творога, 60 г сахара, корку лимона, 30 г водки взбить миксером или венчиком до однородной консистенции, охладить.
Коржи
Коржи пропитать водкой (30 г). На нижний корж нанести половину белого крема, накрыть средним коржом. На средний корж нанести оставшийся белый крем, на него нанести красный крем и накрыть третьим коржом.
Глазурь
Для глазури соединить ломтики белого шоколада со слив. маслом и растопить на водяной бане.
Верхний корж и стороны торта покрыть белой шоколадной глазурью, гладко покрыть поверхность и украсить по желанию раскатанным марципаном или мастикой из сахарной пудры.
Подавать в охлажденном виде к шампанскому!
Продукты
- Бисквит
- 130 г сахара, 150 г муки, 6 яиц, соль, 30 г водки.
- Крем красный
- 250 г замороженной или свежей малины, 10 г растворимого желатина, 1 лимон, 1 ст. л. ванильного сахара, 25 г сахарной пудры.
- Крем белый
- 250 г маскарпоне, 250 г обезжиренного творога, 80 г сахара, 30 г водки, цедра одного лимона.
- Для украшения
- Белая глазурь (120 г белого шоколада и 30 г слив. масла), марципан.
Перепечатка текста и фотографий aboutswiss.ch разрешена на условиях размещения ссылки на оригинал материала на нашем сайте.
