Секрет шампанского: идеально для веселья

Какой праздник может быть без шампанского? В холодильнике всегда найдется место для благородной бутылки игристого вина. В преддверии наступающих праздников «РШ» удалось встретиться с профессионалом, владеющим секретами шампанского. Дэвид О’Хэллоран (David O’Halloran) — симпатичный и веселый ирландец — вырос в семье рестораторов. Двадцать лет он закупает вина для лучшего супермаркета страны «Глобус» и знает если не все, то многое о нишевых и малоизвестных винодельных производителях во всем мире. В свободное время коллекционирует почтовые марки. «РШ» узнала, когда и какое шампанское рекомендуют пить эксперты.

Швейцарское вино и швейцарские виноградники

Вино в Швейцарии есть. Его подают к ужину в ресторанах и дома, его продают в винных лавках и погребках, его, наконец, производят, — собственное швейцарское вино. Его делают из винограда, выращенного на крутых солнечных склонах и в узких долинах, куда попадают лучи солнца, столь необходимые для сладости вожделенных плодов. Виноградники в стране занимают площадь около 15 тыс. га, сортов винограда выращивается на них немало.

Родина «зеленой феи»: где делают оригинальный абсент

Где же, как не в Швейцарии, мы сможем узнать истинную историю этого популярного сегодня престижно-богемного в начале своего изобретения и полностью запрещенного в прошлом веке напитка? Абсент, крепкий, содержащий до 70–80% спирта, алкогольный напиток, производимый на основе экстракта полыни, называют еще «зеленой феей» за легкое (в зависимости от принятых доз!) галлюциногенное действие.

Как делают настоящий швейцарский самогон

Более 500 сортов вишни и 80 сортов груши выращивают швейцарские фермеры. Половина всего фруктового урожая превращается в ароматную жидкость в бутылке — шнапс. Шнапс (или, по-русски, «самогон») — это и вишневый Kirsch, и грушевый Williams-birnen, и сливовый Pruneau в Романдии, и виноградная Grappa в Тичино. Крепкий напиток производится как на фабриках (например, в кантоне Цуг — Etter), так и в крестьянских хозяйствах. С одним из фермеров-производителей, Хербертом Майером, корреспондент «РШ» встретилась в городке Мури, что в кантоне Ааргау.