Специи, пряности и приправы на русском и швейцарском столах

Пару лет назад во время отпуска в Арабских Эмиратах я решила отведать яства разных стран. В Дубае несметное количество кухонь: индийская, ливийская, иранская, китайская, разные европейские и американская. Признаюсь честно, что попробовать все не получилось, но те места, где я побывала, помню до сих пор, и прежде всего запахи.

Пролетарское национальное блюдо Швейцарии

В 1990 году занесла меня судьба в город Омск. Мой муж открывал там линию по производству макаронных изделий. В те годы в Омске не было гостиницы для иностранных граждан, и поселили нас на бывшей правительственной даче Брежнева, которую 24 часа в сутки охраняли милиционеры с собаками. Мы отлично чувствовали себя на этой даче с камином и большой кухней.

Хранители горчицы

На фоне изысканных восточных пряностей горчица выглядит бедной золушкой. В самом деле, что такого особенного в приправе, стоящей в холодильнике между кетчупом и майонезом? Между тем у нее солидная история, и сегодня, наряду с гигантами пищепрома, существуют энтузиасты, стремящиеся вернуть горчице ее королевский статус.

Запретный плод в торте из пасторского дома

Осень приносит не только ветер, дожди и ярко окрашенный листопад, осень — это сбор урожая. Какая осень в Швейцарии без яблок, библейского запретного плода искушения и кулинарного наслаждения? Во всем мире существует более 20 тысяч сортов яблок. В одном только кантоне Цюрих собирают более 5000 тонн яблок в год.

Суть пирожка

Как-то раз я устроила вечеринку, на которую были приглашены знакомые мне иностранки, и каждая должна была подивить других приготовленными дома национальными кулинарными изделиями. Не только принести, но и рассказать о них — лично меня очень интересуют исторические корни тех или иных блюд.

Мадам Спаржа

Мой фаворит среди овощей — это спаржа. Первые весенние лучи солнца пробуждают красавицу спаржу, и нежные молодые побеги пробиваются через слой рыхлого чернозема. Стою на поле рядом с домом — и вот они, сочные зеленые стебли, элегантные и стройные, уже подтянулись до отметки в 22 сантиметра и готовы отправиться в неповторимое кулинарное путешествие.

Сокровища сладкого сундучка

Швейцария — это страна не набитых золотом сундуков, как принято думать, а изобретателей (несмотря на то, что школьникам на выполнение домашних заданий хватает 20 минут) и, главное, сладкоежек. Швейцарцы не особенно толстые, потому что научились при таком изобилии сладкого наслаждаться каждым маленьким кусочком десерта, который могут часами смаковать с чашечкой кофе за беседой. Сундучки и жестяные коробочки, картонки и бумажные пакеты, наполненные изобретениями швейцарских кондитеров, домохозяек и фантазеров, испокон веков славятся своими чудодейственными средствами и лечат от тоски, усталости, плохого настроения. Стоит попробовать! Мы назовем всего лишь несколько знаменитых швейцарских кулинарных изобретений.